VORSPEISEN
Geräuchert Gänsebrustfilets mit Butter und Croutons
Gratinierte Zucchiniblumenblüten mit Steinpilz und Trüffel
Radicchio – Flan mit Käsecreme
Steinpilz “in braide“ mit Polenta
Schinken – Speck mit grüner Salat und Kren
Lachsfilet mit gedampften Gemüse
Speck (lardo) mit Zwiebeln Crouton
Roher Schinken S. Daniele mit Rapunzelsalat und vinaigrette
Marinierte Angus (Rindfleisch) mit Parmesankäse Flockern und Wildrauke
Quarkähnlicher Frischkäse aus Malga mit roher Schinken
RoherSchinken “Paradiso“ S. Daniele
Geschalten Garnelen mit Brandy
ERSTER GANG
Auberginenroulade mit Pragaschinken und Montasiokäse
Breite Bandnudeln mit Wildsauce
Boccioli (Ravioli) mit Sclopit, zucchinibluten und Speck
Kartoffelklößchen mit Salbei und Ricotta von Sardegna
Bandnudeln mit Zucchini, Safran und Garnelen
Ravioli mit Walnussefüllung und Montasio
Kartoffelklößchen mit Raukensauce
Dünne Bandnudeln mit Schinken S. Daniele Sauce
Kartoffelklößchen mit Quarkähnlicher Kase und Fetthaltiger (süsser Käse aus der
Lombardei)
Ravioli gefüllt mit Garnelen, Gemüse Sauce
Raviolimit Blauschimmelkäse Sauce
“Blecs“ (Nudeln) aus Refosco Wein mit Wildsauce
Gratinierte Zucchini – Crepés
“Panzerotti“ (Nudeln mit Füllung) mit Hüttenkäse, Spinat, Basilikum una Rauke
Bandnudeln mit Gänseburst und Rauke
Risotto (Reis) mit Radicchio oder Sclopit oder Steinpilz
Ravioli mit Kürbisfüllung mit Topfen aus Sardegna
ZWEITER GANG (FLEISCH UND FISCH GERICHTE)
“ Maltagliati“ (aufgeschnittes Rindfleisch) mit Balsamessig und Rauke
Gegrillte Lammkotolettes
Rindfilet mit Raukecreme
Tagliata (aufgeschnittenes Rindfleisch) gegrillt mit Cabernet Franc
Schweinfilet im Teigmantel mit gerosteten Kartoffeln
Kalbgeschnetzeltes mit Curry oder mit Steinpilzen
Geschmorrte Kalbbakce mit Polenta
Gegrillte Gänsebrust
Kalbfleisch mit gegrilltem Gemüse und geroesteten Kartoffeln
Filet vom Rindfleisch garniert mit S. Daniele Schinken und Kartoffeln “ alla triestina“
Angusfilet mit gegrilltem Gemüse
Kaninchenrollé mit Crepes und Spinat
Goldbrasse Filet
Hirsch in salmì mit gegrillter Polenta
geckochte und rohe Beilagen
Gerostete Kartoffeln
Gegrilltes Gemüse
“ Lamon“ Bohnen mit Zwiebeln